Los pasados 23 y 24 de abril, la comunidad estudiantil de Ingeniería Química del Instituto Tecnológico de Oaxaca cambió los laboratorios por las plantas de producción más importantes del país. En una ruta industrial estratégica, las y los estudiantes de las asignaturas de Ingeniería de Alimentos y Procesos de Separación II visitaron empresas líderes para observar la ingeniería a gran escala.
La actividad, coordinada por el M.C. Mario Díaz González, tuvo como objetivo principal cerrar la brecha entre la teoría académica y la operación industrial real.
Un Recorrido por la Excelencia Operativa
La ruta industrial incluyó paradas clave en el Estado de México y la Ciudad de México, donde se analizaron procesos de alta complejidad:
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Yakult (Ixtapaluca): Un acercamiento profundo a los procesos de fermentación, control microbiológico y los estrictos estándares de inocuidad alimentaria que caracterizan a la marca.
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Marinela (Azcapotzalco): Observación de sistemas automatizados de manufactura y la logística de producción masiva de alimentos procesados.
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Grupo Bimbo, Tía Rosa (Toluca) y Barcel (Lerma): Análisis de procesos de panificación, técnicas avanzadas de empaque y la aplicación de procesos de separación de materiales y control de calidad industrial.
Aplicación Directa del Conocimiento
Más allá de una visita guiada, esta experiencia permitió a los futuros ingenieros del #OrgulloITO reforzar conceptos técnicos fundamentales:
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Transferencia de masa y calor: Vital para los procesos de horneado y pasteurización.
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Instrumentación y Control: El uso de sensores y actuadores para garantizar la repetibilidad de los procesos.
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Optimización: Cómo reducir mermas y mejorar la eficiencia en líneas de producción que operan las 24 horas.
Vinculación con el Sector Productivo
Estas experiencias son pilares de la formación integral en el TecNM Oaxaca. Al interactuar con ingenieros en planta y observar los retos de la manufactura real, nuestros estudiantes desarrollan una visión crítica y profesional que los prepara para liderar el sector industrial al egresar.
¡En el Tecnológico de Oaxaca, nuestra ciencia alimenta el futuro del país!
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